食品安全问题威胁着我们的日常生活~晒晚饭啦，减肥的表...

顶梁猪 · 发表于 2013-9-3 22:09:07

最近经常看到路边的大排档烤扇贝等等，然后就是爆出各种细菌超标以次充好等恶略行径，各种黑心奸商！这回自己做扇贝吃！想吃蒜蓉粉丝蒸扇贝，于是乎速度整起~原料7个新鲜的大扇贝（大小适中）~
1、首先将扇贝宰杀干净~用刷子刷干净要留下的那面扇贝壳，用刀撬开并且铲开扇贝肉，之后小心的去掉扇贝的腮和胃然后用流动的清水不断的冲洗扇贝肉和裙边直至完全没有粘液了为止。
2、然后处理辅料也是蒜蓉粉丝蒸扇贝的一个点睛之笔那就是料汁儿~我7个扇贝用了2头的蒜，将蒜尽量小的切成蒜末，然后锅中倒入与蒜等量的食用油，点火后低油温的状态倒入60%的蒜，不断的小火翻炒直至锅中的蒜变硬变成漂亮的金黄色。在此记住颜色差不多感觉蒜已经微硬的时候即可灭火，用油锅的余温给蒜上色。最后将炒好的金蒜及蒜油放在一边晾凉备用。
3、粉丝的挑选也尤为重要~粉丝用温水提前泡好，大约需要30分钟，粉丝尽量挑选质量比较好的，以免最后粉丝碎掉影响最后的口感。
4、下面要做碗汁儿了，拿一个干净的空碗，里面加入适量的蚝油、极味鲜酱油、蒸鱼豉油和鲜贝露，之后加入晾凉的金蒜和少量蒜油，还有剩下40%的银蒜，搅拌均匀后碗汁儿就大功告成了！
5、先做上一锅水，然后趁烧水的功夫，把泡好的粉丝先放在扇贝壳上，之后放上扇贝肉和裙边，然后再盖上一些粉丝，最后浇上少量料汁儿。在锅上汽之后放上扇贝大火3分30秒，然后关火焖30秒。最后拿出来摆盘上面点缀好香葱粒就大功告成了！
叮铃铃~~~~~我家领导~开饭啦！！！！！！