杀青完成的茶叶接下去就要进入“揉捻”这道工序了。
揉捻是为了将茶叶中的物质释放，释放程度决定了茶叶在泡的时候出状态的快慢。
揉捻也全部都是手工完成，只有经验丰富的师傅才能把握好力道和正确的姿势。
这也是手工制作的乐趣所在。
揉捻完成后，要将茶叶摊晾，晒干。
天气好的话，一天就可以了。
最后形成的毛茶条索乌黑发亮，正是好茶应有的样子。
因为早上起得早，做完这批茶还不到10点，动身出发去刮风寨。
刮风寨位于中老边界处，已经是云南最西面的地方了。
从易武到刮风寨大约30多公里，原本以为半个小时能到了，实际开了1个多小时。
路太烂了，各种搓板，炮弹坑，蛋碎了一地。
不过沿路景色不错，如果对山没有审美疲劳的话。
刮风寨目前还是100%瑶族，有村规，法规概念在当地比较淡薄。
男女看对眼即可“结婚”，不用证书。抓到偷窃坎手指等，名副其实的少数民族自治。
这个地方，放在如今交通这么发达的年代，依然不能算方便到达。
100多户人家，1所学校，1个老师，小学只提供上到3年级，待小孩子稍有自理能力就要送到外面寄宿，继续完成剩下的学业。
是为数不多的仍保留家畜散养的村落。
同外界也相对隔绝，决定了该处生态环境极好，茶叶品质极佳。
本帖最后由 cyqiu8016 于 2014-10-21 13:03 编辑
还不到饭店，打算先转一转。
到了刮风寨，除了移动其他供应商都是没信号的，索性享受一下这种与世隔绝的生活。
中老边界离村寨1公里，需要部分徒步。
四驱皮卡开上山，到了没有路，下车徒步。
这个地方生态绝佳，嗅不到一丝现在气息。
将将走了大半个小时，看到了界碑。
“老挝你好，老挝再见”，海拔1411。
当地向导告诉我们，最近的老挝村寨就在2，3公里处，他们比我们这里更原始。
至今家家保留有猎枪，时常有村民在边境被抢劫。
我们不敢多逗留，原路返回。
当地都是红土，手上是红土结成的石块。
相信这也是云南茶叶独具气质的因素。
几张图告诉你刮风寨多原始。
当地茶农正在给我们做饭，没有所谓的烹饪，赤裸裸的原生态。
这并不是说当地村民生活条件不好。
实质因为跟外界的隔绝，使他们仍然保留了之前的生活方式。
近几年，茶叶使他们渐渐富裕起来，跟茶叶相关的农户，相信家家都有那么几万现金的。
他们山上还能挖到灵芝。
若不是因茶结缘，此生怕是都不会来到这里吧。
有时候觉得人生轨迹真的是没办法安排的。
此行的收获，刮风寨古树毛茶，普洱界算是等级比较高的原料了。