稍作停留，继续向前。一路来到“大漆树”。
大漆树也是一个村落的名字，此处离易武镇又偏远了些，生态更佳。
图为当地茶农的简易制茶工坊，及少量古树毛茶。
本帖最后由 cyqiu8016 于 2014-10-20 11:02 编辑
就这样吃吃喝喝，一下午很快过去了。
回到一家茶户家，看见特意摆了些装饰，觉得有意思。
我们应该听到过所谓“七子饼”的说法吧，那么它是怎么来的呢？
七个饼茶用笋壳包成一筒作为一个单位来运输和销售，这个方法沿用自今。
以前时候交通运输主要靠牲畜，因此需要将茶做成形状跨在马鞍两边。
如下图，左右2边各挂“一件”，“件”在这里是量词。（1件有6提）
然后每一件里各有6 “提”，“提”在这里也是量词。（1提有7饼）
每一提里面包装7块茶饼，单饼重量357克，一提刚好10斤，一件60斤。
回来的时候，带了少许鲜叶下来，留着明天一早到初制所自己做茶。
不过这里就涉及到了制茶的第一个步骤：萎凋。
-- 即将刚采摘下来的新鲜茶叶在竹筛上摊晾，以蒸发少许水份。
目的是在萎凋过程中，鲜叶芽叶中水分减少,并导致叶细胞失去膨胀状态,叶质变为柔软,便于后期揉捻。
喝了一下午的茶，加上跑了几个山头，中午的杀猪宴吃再饱，现在也饿了。
晚上在一处茶农家吃饭，他们拿出招待客人的蜂蛹，当地人很习惯吃这些，高蛋白。
但是对我们来说，口味略重了。
以前钓鱼的时候用过蝉蛹，味道很接近，实在接受不了。
不过下饭菜依旧非常的可口，土灶，大锅饭，原生态。
D4，易武镇海拔1304，天气晴朗。
今天要去传说中的刮风寨，都是山路，偏远到没朋友。
早餐必须吃饱，还是米线，告诉自己再坚持一下。
一早先赶到初制所，把昨天收下的一点茶叶做完。
最佳配图：丰收的喜悦。
经过一个晚上的萎凋，茶叶茶梗已经软化，叶片缩小。
本帖最后由 cyqiu8016 于 2014-10-21 10:23 编辑
朋友在当地拥有数个类似规模的初制所
所谓初制所，可以理解为一般意义上的初加工场地，一般靠近原料产地。
只完成普洱生茶的一部分制作流程：
萎凋-〉杀青-〉揉捻-〉晒青
初制所生产出来的干茶，还要经过后续几道步骤才能做成成品，也就是我们常见的各式茶饼（砖，沱等）
这两口锅炒制了无数茶叶，底部都有茶垢了。
开炒前，照例还是要涮锅，清洗。
本帖最后由 cyqiu8016 于 2014-10-21 10:39 编辑
开工！这个步骤叫杀青。通俗来说就是把茶炒熟。
炒茶手法对茶叶后续味道的展现很有讲究。
不同茶叶产区的手法不同，导致茶叶风味也不尽相同。
易武这里炒茶是讲究讲湿气散出，因此手法里有抖茶的动作。
使用柴火是为了达到理想的杀青温度。
看炒茶小弟动作很轻松的样子，大师也按耐不住，亲自上阵。